Oaxaca.- Ni el presidente municipal de Ejutla de Crespo, Víctor Barrita Martínez, ni la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico (Styde) están interesados en promocionar la gastronomía de Ejutla de Crespo, acusaron ayer los organizadores de la Feria de la Salchicha, a efectuarse este domingo.
“Queremos empezar con un enérgico reclamo al presidente y su Cabildo por el descuido de la feria, parece que no les importa toda la gente que se beneficia, es un trabajo que él debería estar realizando si no es que apoyando, pero ni uno ni otro”, aseveró Tomás Ángel Ramírez Moreno.
En conferencia de prensa en un restaurante de la capital, el integrante del comité organizador de dicha fiesta, aseguró que esta actividad se realiza de forma independiente, pues no hay apoyo de instancias estatales, como sí ocurre con el téjate y otros elementos de la gastronomía oaxaqueña.
“El reclamo es general porque se le pidió el apoyo (al edil, emanado del Partido Movimiento Ciudadano) pero hasta el momento no ha habido respuesta; no contesta las llamadas… sí estamos indignados por el tema, porque es un evento que él debería realizar; este es un enérgico reclamo al municipio”, sostuvo.
Informó que la salchicha ejuteca es un producto netamente artesanal y resultado de una larga tradición, la cual ha dado fama a ese municipio, ubicado a unos 60 kilómetros al sur de la capital.
Indicó que ese alimento se ha confundido con la salchicha roja, conocida como oaxaqueña; sin embargo, tienen preparaciones totalmente distintas.
Invitó a oaxaqueños y visitantes a acudir a Ejutla y reactivar la economía local, pues también desde que se construyó el libramiento carretero en la vía federal 175, dejaron de llegar viajeros.
Fue Orlanda Avendaño Chávez, con más de 15 años de experiencia y segunda generación de carniceros, quien explicó la preparación de la salchicha, que es culminada con el horneado en un espacio especial a base de ladrillo, y quemado con leña de encino, que le da un sabor especial.
“Estamos indignados por el tema, porque es un evento que él debería realizar; este es un enérgico reclamo al municipio”:
Organizadores de la Feria de la Salchicha ejuteca
