Reunirá saberes y sabores el Encuentro de Cocineras y Cocineros Tradicionales del Papaloapan

El primer Encuentro de Cocineras y Cocineros Tradicionales del Papaloapan, que se llevará a cabo del 30 de noviembre y uno de diciembre en la Casa de Cultura Dr. Víctor Bravo Ahuja en San Juan Bautista Tuxtepec.

La abundancia de la flora y la fauna en las manifestaciones culturales y en la cocina tradicional de la región del Papaloapan fue motivo para que se generara este año, la edición uno del Encuentro de Cocineras y Cocineros Tradicionales del Papaloapan, que se llevará a cabo del 30 de noviembre y uno de diciembre en la Casa de Cultura Dr. Víctor Bravo Ahuja en San Juan Bautista Tuxtepec; además se realizará un foro cultural que albergará a jaraneros y soneros tradicionales con toda la alegría y entusiasmo que los identifica.

Anunciado por Celia Florián, presidenta de la Asociación Civil Cocineras Tradicionales de Oaxaca, Aguilar Escobar,  titular de la Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca (Seculta),  Irma Lorenzana López, directora de Comercialización y Desarrollo Artesanal del Instituto Oaxaqueño de las Artesanías (IOA) y  por Rosario Cruz Coboz, Cocinera Tradicional de Tuxtepec, en este encuentro participarán 24 cocineras que presentarán lo mejor y más representativo de la cocina cuenqueña.  

La edición uno de este encuentro es organizado en colaboración del ayuntamiento de San Juan Bautista Tuxtepec, cámaras empresariales de la región, entidades municipales que se sumaron a esta iniciativa con gastronomía, textiles y artesanías y la Seculta.

Celia Florián agregó que la Cuenca del Papaloapan es rica en ingredientes nativos, tal es el caso de la vainilla, la cual se tiene registros que su origen es en esta región. Adriana Aguilar Escobar agregó que “La cultura chinanteca, mazateca y zapoteca conviven con la herencia afromexicana y el mestizaje, dando como resultado una configuración única”. Ambas invitaron a estudiantes de universidades y de gastronomía para que asistan a este encuentro que es completamente gratuito.

Irma Lorenzana López del IOA, agradeció la inclusión de artesanos oaxaqueños en este tipo de eventos, logrando beneficios para ellos a través de alianzas gubernamentales. Detalló que dentro del encuentro se habilitará un módulo de credencialización para todos los artesanos que deseen registrarse en el padrón estatal que consta de aproximadamente cinco mil empadronados, los cuales han accedido a los programas que impulsa este organismo.

Para Rosario Cruz Coboz,  la Cocinera Tradicional de Tuxtepec, los encuentros de cocineras en los que ha participado le han cambiado la vida. “Me ha dado vida, me ha dado luz, me ha dado muchísimo trabajo, no solo en Oaxaca sino en toda la República, ahora me toca decirles vayan a mi pueblo, San José Chiltepec”, apuntó.